“냉동밥, 왜 자꾸 퍼지고 푸석할까요?”자취생이든, 워킹맘이든, 1인 가구든… 밥을 해 두고 냉동하는 건 이제 일상이 되었죠. 하지만 문제는 전자레인지에 돌릴 때마다 맛이 천차만별이라는 거예요. 어떤 날은 찰지고 맛있고, 어떤 날은 퍽퍽하고 딱딱해요.결국 핵심은 ‘냉동 전에 어떻게 보관하고 포장하는가’에 달려 있어요. 이번 포스팅에서는 2024년 최신 실험 결과와 조리과학 기반을 토대로, 냉동밥을 가장 맛있게 만드는 정답 가이드를 공개합니다.핵심 요약- 갓 지은 따뜻한 상태에서 소분 후 밀봉- 공기 차단 + 수분 보존이 포인트- 냉동 전 밥 상태, 용기 형태, 해동 방식까지 다 따져야 합니다1. 밥 짓는 단계부터 다릅니다냉동밥은 기본적으로 질게 짓는 게 정석이에요. 수분 함량이 많아야 해동했을 때 퍼지지..
